Monday, March 30, 2015

香兰椰丝卷(Kuih Dadar)





食谱来自: 『做糕真简单』Pg 45

材料:

面皮料:
面粉 - 115g
粟米粉 - 10g
浓椰浆 - 50g
清水 - 200g
香兰汁 - 50ml
鸡蛋 - 1/2粒
食盐 - ¼ tsp

陷料:
白椰丝 - 150g
椰糖 - 75g
食盐 - ¼ tsp
香兰叶 - 2片
清水 - 50ml


做法:
1. 陷料:将清水煮滚,加入香兰叶及椰糖煮溶后,加入白椰丝和食盐炒至水稍干,取出香兰叶,待凉。
2. 面皮料:将粉累、香兰汁、椰浆、鸡蛋及食盐倒在大碗中搅拌均匀,过滤后静置一边30分钟。
3. 在不沾底镬中抹少许油,将(2)搅匀后倒入适量在镬内,以慢火将单面煎成圆薄片,取出、勺入适量(1)卷起,包上成圆筒形即可。









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organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.



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Friday, March 27, 2015

紫番薯椰丝糕(Sweet Potato Gems)



感谢Ann的推荐,这道糕点真的很好吃。绝对值得一试与收藏的哦。




食谱取自:Anncoo Journal

材料:
300g - 番薯(蒸熟)
160g - 砂糖
100ml - 清水
150g - 木薯粉(tapioca starch)
250ml - 浓椰浆
食盐 - 少许

125g - 白椰丝
食盐 - 少许


做法:
1. 将砂糖、清水和2片香兰叶放入一个小锅里煮滚至糖融化。熄火拿掉香兰叶、备用。
2. 用搅拌机把番薯和糖浆搅打成泥。
3. 拌入木薯粉后,再加入椰浆和少许盐,搅拌致顺滑。
4. 倒入一个8寸方模(底部旁边抹油)大火蒸30-35分钟即可。
5. 冷却2-3小时后,才拿出来切片。
6. 将白椰丝和少许盐混合均匀,大火蒸5分钟,粘上白椰丝即可享用。





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Sunday, March 22, 2015

炸香蕉丸 (Kuih Kodok)



虽然错过了和大家一起post『炸香蕉丸』的日子,但绝对不能错过它的美味。
所以度假回来的我马上买了一串香蕉,接着又等了几天、终于等到它熟透透了。




食谱取自:『做糕真简单』pg 13

材料:
熟透的香蕉 - 150g(压烂)
面粉 - 20g
糯米粉 - 20g
发粉 - ½ tsp
食盐 - ¼ tsp
砂糖 - ¼ tsp

做法:
· 将所有材料搅拌均匀。
· 镬里热油,用汤匙勺起面糊,投入热油中炸至金黄色。








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Thursday, March 12, 2015

日式黑珍珠戚风蛋糕 (部落格5周年了)



5年了,想不到我这简单又普通的部落格竟然可以混日子到现在吔。
虽然“最爱的”的收视率没有破点或很受欢迎,我还是有觉得很有满足感哦。
感谢大家多年的支持和鼓励,希望我接下来能有多多个5年、10年的咯。嘻嘻~






食谱来自:Eileen

材料:
3粒 – 鸡蛋
35g – 粟米油
60g – 牛奶
80g – 巧克力块
35g – 低筋面粉
15g – 可可粉
¼ tsp – 发粉
¼ tsp – 苏打粉(泡打粉)
少许 – 食盐

3粒 – 蛋白
45g – 细砂糖
½ tsp – 柠檬汁


做法:
1)将巧克力块隔水煮溶,搅拌至滑,备用。
2)蛋黄稍微搅拌后,加入油,再拌入牛奶和溶化巧克力混拌均匀。
3)将所有粉类筛入并搅拌均匀成巧克力面糊。
4)蛋白用搅拌机高速搅拌至大气泡,加入柠檬汁搅拌。
5)分次加入细砂糖打发至坚挺状。
6)将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里,搅拌至均匀面糊。
7)倒入模子,轻轻把气泡敲出,放入预热烤箱,以170度烤约40分钟。
8)蛋糕出炉,倒扣待凉后脱模,即可切片享用。






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Monday, March 09, 2015

火腿洋葱面包



这面包是去年11月的作品,终于编辑好、放上blog了。
我好喜欢这“爱和自由”的配方,用它作basic sweet dough绝对是一级棒哦。





食谱来自: 快乐手做面包(爱和自由)Pg 91

材料:
高筋面包粉(Bread Flour)- 160g
低筋面粉 (Cake Flour)- 40g
即发干酵母 (Instant Yeast)- 3g
细砂糖(Caster Sugar)- 32g
盐(Salt)- 3g
奶粉(Milk Powder)- 8g
鸡蛋(Egg)- 25g
清水(Water)- 85g
牛油(Butter)- 25g

馅料:方形火腿

表面装饰:
Mayonnaise, Mozzarella 芝士

做法:
1)将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
2)加入黄油打至扩展阶段。
3)放温暖处进行基础发酵。(60 min)
4)基础发酵后的面团分割(60g),滚圆后松弛15分钟。
5)松弛后的面团擀成椭圆形,拉出4角呈长方形。翻面后压薄底边,放上火腿片后,自上而下卷成圆筒状,接口处捏紧。
6)切3刀均匀分成4份,顶部相连不切断。将切面翻开,两头交叉即成。
7)排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵(60min)。
8)最后发酵结束,表面刷蛋液,洒适量洋葱、Mayonnaise 和 Mozzarella芝士。
9)放入预热180℃的烤箱,中层,烘烤约15分钟或至金黄色即可。



 




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Tuesday, March 03, 2015

南瓜糯米糕(Pumpkin Kueh Seri Muka)




这糕失败了~~Kaya层做得稍微结实些,
我想可能因为是用纸包装的Coconut Cream吧。。。
都怪自己懒惰(到巴刹去买fresh的)、也一时忘了Cream和Milk是有分别的,
下次一定要再挑战哦。嘻嘻~



食谱来自:Joceline

6寸正方模 1个

糯米糕(白色下层)

材料:
白糯米 250g
椰浆 150g
盐 1/4tsp
Pandan leaf(数片)

做法:
1) 将预先浸隔夜的糯米洗净后,把糯米滤干。
2) 将糯米倒入蒸盘里,盐加入椰浆里搅拌均匀。把椰浆加入糯米,再放入pandan叶
3) 以大火蒸大约30分钟至松软的糯米饭即可。
4) 把蒸好的糯米饭,倒入铺了香蕉叶或者抹了油的6寸正方模里。
5) 把糯米饭铺平。再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。


南瓜咖椰 (上层)

材料:
鸡蛋 1个 (打散)
南瓜泥 150g
低筋面粉 50g
Hoen Kew Flour 20g
粘米粉 2 tbsp
细砂糖 100g
椰浆 150g
盐 1g

做法:
1)把所有材料放入容器,搅拌均匀后过滤再倒入锅里。
2)开小火把南瓜面糊煮至稍微浓稠。熄火。过程中必须不停的把面糊搅拌。
3)然后把南瓜面糊倒入以上做法的糯米饭里。
4)在放入蒸锅里继续蒸大约20分钟或南瓜面糊熟即可。








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