Wednesday, August 28, 2013

椰糖Kuih Kosui

椰糖是我的最爱,特别是来自马六甲的。。。因那里出产的椰糖最香纯了嘛。
为了我,我那帮挚爱的部落格姐妹们就统统变成我私人椰糖供应商了。咔咔咔~~
感谢她们常常为我不间断地张罗我的最爱,感恩哦!!

超喜欢这个迷你size的(用红色杯子做滴)。。。。是可爱到!!

由于白色的杯子稍微大了点(不能一口一块咯),
所以就将它切半后串起来也挺不错的哦!


食谱来自:花主席Helena

材料
粘米粉 75克
木薯粉 35克
椰糖 (剁粹) 130克
二砂糖 1大匙
清水 100克   +  200 - 250克左右  (清水有两份)
枧水 1/2茶匙
Pandan 叶 3片(打结)
表层:嫩椰丝、盐(一点)

做法
1)把椰糖,100克清水和pandan叶小火煮至椰糖完全溶化。
      把椰糖浆过滤,再加入另一份的清水至拿到500ml的椰糖浆。
2)把粘米粉、木薯粉、枧水加入。将全部材料搅拌均匀,放入锅中稍微煮至少许浓稠状。
3)小杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟。把糊浆倒入预热了的后的杯子里至8分满,以小火蒸
      大约15分钟或至熟。
4)把盐加入嫩椰丝内拌匀, 放入pandan叶,大火蒸五分钟。
5)冷却后,把糕取出,配白椰丝食用即可。
 
 
当然还要感谢我的烘焙kaki - Sivon送上的这些杯子哦。嘻嘻~~
 
 
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Wednesday, August 21, 2013

Tuna Potatoe Salad

越来越觉得写blog不是我的那杯茶。。。
纵使draft list里有贮存了许多糕点的照片,可却都没有灵感为它们配上半点文字。
怎么办?再这样下去,真怕会从此结业,关门大吉了哦!



recipe from 新之味 magazine
Serves 2 - 4

Ingredients:
1 Japanese cucumber (sliced)
A little salt
2 Potatoes (peel and half)
2 slices ham, (cut into strips) or some Tuna Flakes
1 small bottle of Japanese mayonnaise 

Method:
- Sprinkle some salt over cucumber. Toss and leave for 5-10mins.
Squeeze out excess water and set aside.
- Bring a pot of water to a boil. Cook potatoes until soft.
Remove and mashed. Leave to cool down and set aside.
- Combine cucumber, potatoes and ham. Mix with mayonnaise and serve.


 
 
希望明天会更好吧!!
 
 
 

Sunday, August 11, 2013

Chocolate Tarts

几天假期就这样过去了,很不舍但也无可奈何,
明天还是要继续的。。。只能期待下一个假期会更好,更长咯!



女儿最爱吃的巧克力迷你挞,我终于学会怎么做了。Yeah!!!

Yield at least 50 small tarts

Ingredients:
200g - Butter (hard, directly from fridge)
60g - Sugar
1nos - Egg
400g - Plain flour
50g - Ground almond (toast for 10min before use)

Method:
1. Preheat oven to 160C (based on my oven)
2. Whisk butter and sugar (at medium speed) until pale white.
3. Add in the egg, mix evenly.
4. With mixer turn to low speed, pour in the flour and mix well to form a soft dough.
5. Press a small piece of dough into the tart mould. Trim the edges and bake at 25min or
    until golden brown.


for Dark Chocolate fillings:
melt 400g of preferred chocolate (I used 200g Valrhona Araguani 72% and
200g Valrhona Dulcey (Caramel/White) ), and fill up the tart shells to its brim.
Let it set in the fridge for at least 30min.

for Crunchy Chocolate fillings:
melt 200g of Hazelnut compound chocolate, and pour in 160g of Feuilletine.
Mix it evenly and fill up the tart shell. Set in the fridge for 30min or so.

for Caramel Chocolate fillings:
melt 200g of Valrhona Dulcey chocolate,a and pour into tart shells to set.





~*~ Yummy Yummy ~*~





Thursday, August 08, 2013

泰式蒜茸蒸鱼

回味,回味,再三回味!!
自从那天后,我对它念念不忘哦!
2个星期里我煮了4次,那好吃程度可想而知了!嘻嘻~~


食谱来自:Cass

材料
金目鲈鱼 - 1条(中型)
蒜头 - 8至10瓣(剁细)
红辣椒 - 2根(切碎)(嗜辣者,可用小辣椒代替)
芫茜 - 适量(切碎)
 
调味汁:
青柠檬汁 - 2汤匙
白糖 - 1汤匙
麻油 - ½ 汤匙
鱼露 - 1汤匙
 
做法
把鱼洗净抹干水分,把剁碎了的蒜头、辣椒全部加入调味汁里。
搅拌均匀后,倒在鱼的表面上,放入滚热的蒸笼里,大火蒸15 - 18分钟。(视鱼的大小而定)
取出,撒上芫茜,就可以吃了!
 
 
 
 Happy Holiday
 
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Monday, August 05, 2013

草莓小山卷

大风吹,吹什么??吹小山蛋糕卷哦!咔咔咔~~

 这蛋糕卷。。。我第一做哦!
做之前还看了小山的youtube学习一下,可是做时还是很有压力咯!
所幸的是。。。我有小小成功哦,开心到!!嘻嘻~~
蛋糕体也很美味,感谢Jane的无私分享。

原食谱来自:Jane's Corner

材料

(A)95克 蛋黄, 25克 蜂蜜
(B)  115克 蛋白,30克 砂糖
(C)55克 低筋面粉
  (D)  12克 无盐奶油, 28克 牛奶

 (E)60克 植物奶油,适量的草莓

做法:
  1. 把蛋黄和蜂蜜隔水(double boiling method)混合搅拌至温度达40C左右。再继续搅拌至变白。
  2. 在另一盆中把蛋白打发起泡。开始打发时将砂糖分次加入,打至湿性起泡。
  3. 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里,轻轻搅拌。再加入低筋面粉混合,再把剩下2/3的蛋白加入混合均匀。
  4. 把(D)快速煮热并加入(3)里,搅拌混合。
  5. 把(4)倒入铺有卷纸的烤板上,放入150C的烤箱中烘烤18分钟。(温度视个人烤箱)
  6. 蛋糕出炉后,从模型里取出蛋糕体放置在烤架上除去卷纸后冷却。
  7. 将蛋糕体抹上奶油馅,排入草莓粒,卷起并冷藏约2-3小时定型。


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