Sunday, October 28, 2012

洛神花果冻

最近我的懒惰病又发作了。
做什么都提不起劲,整个人懒洋洋的,好多东西想做可就有心无力咯!!
唉,脑袋空空的,里面的线路统统严重阻塞啦,无法启动哦!咔咔咔~~

被Eileen的洛神花果冻吸引到beh tahan,所以嘛贪吃是医治懒惰病的良药哦。。。嘻嘻!!
也谢谢Cass的通报,我才知道原来SG也有新鲜的洛神花卖。

材料(洛神花茶):
100g 洛神花
850ml 水

做法:
1)将洛神花的种籽取出,洗净过滤。
2)加入清水里,用中火煮沸约30分钟,再转小火,加热约5分钟。
3)熄火后,加盖,约10分钟后将洛神花榨取出,即成落实花茶。

材料(洛神花果冻):
450ml 洛神花茶
70g 细砂糖
5g 果冻粉 (我改用AgarQ powder)

做法:
1)将细砂糖及果冻粉混匀,备用。
2)把洛神花茶倒入锅里煮沸,再加入做法(1),搅拌至糖溶。
3)将果冻液倒入模型里,放入冰箱冷藏3小时即可享用。

Eileen的小小记忆:
也可将适量椰果(nata de coco)放入模型里,增添口感。

 
洛神花是在Tiong Bahru Market买的,一包200克售价SG$1.50。
Oops。。不好意思,忘了给洛神花拍照留念。
 这个果冻真的好好吃,酸甜酸甜的很开胃哦!
当然还有那美丽耀眼的鲜红色,看了都马上开心啦。
 
由于我用AgarQ Powder来做,口感有QQ的感觉。很棒哦!! 
 

 

 
我的手指发生了一点小故障,所以没能到各姐妹部落格里留言,
实在感到不好意思,请大家多多包涵哦!
 
最近我的中手指不懂怎么了,它会在弯下后不能伸直,握拳头时整个手也不能完全紧闭,晚上睡觉时会有肿胀的感觉。这左手好像废了似的,根本就不能提握东西。医生诊断后说它是Trigger Finger,因为手指周围的血管经脉肿胀不能通血,所以手指弯下后就很难能伸直。什么原因导致肿胀我就不懂了,医生说可能是我做家务时(尤其是拧干毛巾时的那个动作)太出力所导致的。
 
虽然现在不是大问题,如没好好调理那么以后可能就不能再收放自如了,也可能要开刀什么的。我不要开刀我最怕打针了,所以现在一定要乖乖听话,尽量让左手休息,要放护指套和多做物理治疗,希望3-5个月后它能够复原咯。

这几个月我可能会少烘焙了,上网写贴子也可能会相对减少,缓慢和精简些哦。
请大家不用担心与挂念,I will be back soon。。。嘻嘻! ^o^



。。。 ——  。。。


Friday, October 12, 2012

Homemade Chocolate

过去的7天里,家里发生了许多不愉快的事。
是是非非,谁对谁错,都不必多说了。
此刻我只希望能快快再次看见阳光和感受它带来的温暖 ~~~
在这个不顺心的时刻,感谢我主与所有给我鼓励和扶持的朋友。
感恩这几天有你们的陪伴与聆听,让我不孤独无助。谢谢你们 ^o^


朋友们送了几个巧克力模型给我,可无知的我不会用。
试了几次都没有成功,很气馁可没有放弃。
不过碍于要当陪读妈妈,所以托了几个月才有时间挑战。

  

食谱来自:Eileen的Hazelnut Chocolate

材料:
150g compound choc
100g converture choc
50g 动物性鲜奶油
1/2tsp 牛油
适量 坚果

做法:
1) 以隔水加热法, 用小火把converture choc, 动物性鲜奶油及牛油煮至溶化为巧可力馅料,
静置3小时.
2) 将compound choc以小火隔水溶解, 再倒入模型里,反转模型,
确保模型里都铺盖一层巧可力外壳, 用刮板把剩余的巧可力酱去掉.
3) 放入冰箱2-3分钟定型.
4) 把巧可力馅料倒入模型里,放入坚果约8分满,再把模型放入冰箱2-3分钟至凝固.
5) 取出,再把做法2)的巧可力酱铺盖在模型上,用刮板把剩余的巧可力酱再次去掉.
6) 放入冰箱约1-2小时或呈脱模迹象,把模型反转,轻敲取出巧克力.

Eileen的贴心记忆:
1) 这个份量可做18粒巧可力.
2) 可随意加入各式坚果或葡萄干,也可加入薄荷,rum酒等随个人口味而变化.


上面碟子是用Eileen食谱做的Hazelnut Chocolate,
下面碟子四叶草的是用SilikomartChocMould附送的食谱。
 两种都很美味可口,我都爱吃。。。


SilikomartChocMould附送的食谱:
(红色字体是我自己adjust改换的)

Ingredients:
200g Dark Chocolate
(100g Compound Chocolate + 50g Valrhona Alpaco 66% chocolate)
15pcs - Macadamia Nuts (or any kind of nuts you preferred)

Method:
1. Melt all chocolates using double boil method.
2. Half filled the mould with mixtures, put in a nut and re-fill the mould with mixtures to the brim.
3. Lightly tap the mould on the work surface to eliminate any eventual air bubbles.
4. Place the mould in the fridge for around 20min or longer to set.
5. Remove the chocolates from the mould by applying light pressure to each single cavity of
    the mould.
6. Store the chocolates in air-tight container and in a dry, fresh place.


 
 
Happy Weekend ^o^
 
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Monday, October 08, 2012

Orange Jellies

本来是一个开开心心的聚会,结果却因某位女儿的同学发脾气搞到不欢而散。
唉。。。现在的孩子真是很难搞咯!!
Anyway不想再提了,要不然我又keksam到睡不着。

这个Orange Jellies来自Sonia家Jessie家, 超超超好吃哦!! 不做肯定后悔的。。。嘻嘻!
我假厉害把两种orange jellies切好混合后收入冰箱, 结果那个Blood Orange的褪色咯,把那美美的橙色点上了少许污渍!我想最好是要上桌前才把它们混在一起比较安全啦。
加入龙眼和Kiwi让这个jellies更加美味哦,又酸又甜又爽口。。。。赞赞赞!


不好意思啦,我拍照始终实在太慢的,
所以你们看到jellies都出水了。。。
咔咔咔,actually是冰块融化变成水啦。

食谱来自SoniaJessie
 
Ingredients:
600ml Fresh Orange Juice or Blood Orange Juice
3tsp Agar-Agar Powder
75g Caster Sugar (you can adjust the sweetness to your liking)

Method:
1. To make the jellies, boil all the ingredients over low-medium heat until the sugar is dissolved.
2. Strain (1) through a fine sieve into any tray. Use a spoon to remove air bubbles.
    Let to cool down completely before refrigerate.

 
 
红色果肉的就是Blood Orange了。
我喜欢这两种Orange Jellies的组合,亮丽又讨喜哦!
 
最爱记录:
最好能用Australia的Navel Oranges,因它多汁又香甜。
Sep/Oct应该是它盛产的季节吧,Fairprice(SG的超级市场)进了很多货,
8粒卖SG$4.65。。。
 
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