Thursday, September 30, 2010

Laksa(啦沙)

今天的晚餐。。。。


花了大概3小时来准备佐料!站到脚酸,洗洗切切炒炒到手痛,好累哦。。。
我不当煮妇了,除非给我加薪???

哈哈。。。。等久就有!

Tuesday, September 28, 2010

年轮蛋糕 (Baumkuchen)

年轮蛋糕,源于欧洲,风靡日本。有“蛋糕之王”的美誉!



杏仁口味-新币$3.80

巧克力口味-新币$4.20

咖啡口味-新币$3.80


哈哈,这决对不是我的作品。。。是我从这新开张的店里买来的啦!!
口感不错哦,只是比我在日本supermarket买的还稍微硬了一点。
想了解更多,就请按这里Wheat Baumkuchen

Thursday, September 23, 2010

鲜奶蜜红豆面包

这面包是用了孟老师的食谱,现成的蜜红豆和北海道的牛奶烘烤的。味道还不错,只是火候控制的不好。还要多多练习哦!!



(食谱取自孟老师100道面包)

材料
(A)
高筋面粉-200克
细砂糖-35克
盐-1/4小匙
全蛋-35克
即溶酵母粉-3克
鲜奶-100克

(B)
无盐奶油-15克

1。材料(A)全部混合,用中速搅打成具光滑状。
2。加入无盐奶油,再用中速搅成可拉出透明薄膜的面糰。
3。面糰盖上保鲜膜,进行发酵约80分钟。
4。面糰分割成5等份,滚圆后直接放入烤模内,盖上保鲜膜进行最后发酵约40分钟。
5。面糰表面刷上均匀的蛋液,放入已预热的烤箱中,以上下火180度烘烤约25分钟。

北海道的牛奶

这是闻名以久的牛奶哦,虽然不是同一品牌,但也是来自相同的地方。
听说用这牛奶所制成的面包是超好吃哦。。。那真要试一试哦!!
新币$1.90 (Meidi-ya Supermarket)

Wednesday, September 22, 2010

Myulchi Bokkeum - 韩国小菜

食谱来自 The Little Teochew




韩国辣椒酱(Korean Hot Pepper Paste) 新币$3.90
江鱼仔-55克
食油-1汤匙

酱料
褐糖-1汤匙
蒜蓉-1/2茶匙
韩国辣椒酱-1汤匙
蜂蜜-1/2汤匙
水-4茶匙

芝麻油-1茶匙
炒香芝麻-1/2茶匙

1。江鱼仔加食油,炒至香脆,备用。
2。将“酱料”调成糊,放入炒锅,煮至浓稠。
3。把香脆的江鱼仔加入(2),息火,加入芝麻油和芝麻便可。

食谱收藏之第794-808回

我又败家了。。。
from Popular Books
from NTUC Fairprice
from Books.com.tw
from Books.com.tw
from Newstand

from TIMES bookstore

蛤蜊味噌汤(Miso Clam Soup)

几天前,我家老爷说想喝蛤蜊汤,叫我煮。
惨了!!我不会煮啦。就只好act blur!

又过了几天。。。
老爷:为什么没有蛤蜊汤?你忘记了还是没空煮?
我:我不会煮啦。
老爷:then, 去学啦,女儿要吃什么,你就很尽力找食谱,我要吃,你就不管。。。。
我: ok, ok。。。我乱乱煮,你不要complaint。。。

因为不爱吃,所以从没想过要学,家里也没有这类的食谱书籍。怎么办??
不管啦!!去买蛤蜊才来想配方。哈哈。。其实蛤蜊是长什么样子的??

这就是我乱乱煮的汤,我家老爷说好好喝哦!!Yeah。。成功咯!
 






乱乱煮配方

蛤蜊-300克
味噌-1汤匙
洋葱-1粒
姜片-2片
水-600ml

1。将蛤蜊浸在盐水里2小时,洗好备用。(这是要让蛤蜊吐沙吧)
2。将水,洋葱和姜片,煮沸。
3。加入味噌,放入蛤蜊,再煮沸便可。

Tuesday, September 21, 2010

中秋快乐

我也做了冰皮月饼(草莓口味的)。。。尝一尝吧!!!




配方

馅料
买现成的莲蓉馅,适量分粒,搓成圆形,每粒约35克。

糖浆
糖-200克
水-300克
一起煮沸,约10分钟,取出待冷。

熟粉
面粉-250克
将面粉放入烘炉约10分钟(180度)


糕粉-150克
白油-40克
熟粉-110克
糖浆-400克
颜色素-随意
香精油-随意

作法
1。将糕粉,熟粉一起过筛,加入糖桨,白油,颜色素,香精油搅均匀。
2。皮分成25克,馅分成35克,搓成圆形。
3。放入模型压计紧,倒扣取出即完成。

Friday, September 10, 2010

食谱收藏之第791 - 793回

今天是Hari Raya Puasa,是我国公共假日。刚巧,在Singapore Expo Hall 有大众书展, John Little Warehouse Sales和美食展,我们一家大小和我妹妹就决定往那里去吧。

吃过早餐,大概10点钟,我们就开始我们的败家行动了!!哈哈。。。

不过,人潮真是太多了,好挤哦,排队还钱的人笼也实在太长了。
不到两小时,我们只好投降,回家去也!!! 

还好啦,我还是有败一点啦。。。嘻嘻!

S$9.00 (Popular Books)

S$10.90 (John Little)

S$10.90 (John Little)

Thursday, September 09, 2010

What is Buttermilk?

It was the liquid left behind after churning butter out of cream.

click HERE to read on

疯狂!!

这是我多年来的收藏(食谱和烘焙杂志)。

这篇只为了记录我的收藏, 如今总数=790本。
因为空间的问题,我已经忍痛把50多本送给了朋友。好心痛哦!





Wednesday, September 08, 2010

Cinnamon Chocolate Muffin

Bought this packet of Cinnamon chips from Resorts World - Sentosa few month ago. It costs $8.00 and only available in Hershey -RWS.

Wow....chocolate + cinnamon tasted so heavenly...mmmm yummy yummy!!!!




side view

cross-section

我常用的粉类2。。。