Saturday, July 02, 2016

蓝莓果酱垯(Blueberries Jam Tart)



千言万语不如一组照片来表达我的思绪+心情。。。


有没有feel到我的真心真意呀?嘻嘻~


这蓝莓果酱有加入蓝莓干(dried blueberries),口感很powerful咧。
因为蓝莓干即将要expiry了,所以就随意的加入正在烹煮的蓝莓果酱里,
哈哈哈。。。错有错着咯!



垯皮材料:
普通面粉 - 165g
细砂糖 - 10g
食盐 - ¼ tsp
无盐牛油 - 100g
冰水 - 40g

做法:
1. 将普通面粉、细砂糖和食盐过筛至容器里。
2. 放入冰的无盐牛油,用指尖将牛油剁成豆粒般大小,接着再拌入粉中。
3. 中间挖开,加入冰水,用刮刀搅拌。
4. 揉成一团的面团用保鲜纸包住,放进冰箱静置隔夜。
5. 第2天,将面团擀开至约3cm的厚度,放在垯模里,休掉多余的边缘面皮。
6. 用叉子在面皮底部刺出一些小洞,放进冰箱冷藏5min。
7. 将冷藏好的面皮铺上烘焙纸,然后再里面放满pie weight或豆子、白米等重物(避免垯皮在烘烤时膨胀或变形)。
8. 接着放入烤炉里,以200C烘烤30min。
9. 出炉前5min,取出烘焙纸和豆子,再继续烘烤约5-10min或至金黄色即可。
10. 脱模后的垯皮铺入的蓝莓果酱就完成了。


蓝莓果酱材料:
新鲜蓝莓 - 250g
细砂糖 - 2 tbsp
柠檬zest - 1 粒
柠檬汁 - ½ 粒
蓝莓干 - 200g

做法:
1. 将全部材料(except蓝莓干)放入一个小锅里,以中火煮至砂糖溶化。
2. 把蓝莓干加入后,煮约10min至浓稠即可。
3. 待冷却后,收入冰箱冷藏。




这篇应该是要在1/7/2016提交的,可我工作忙碌嘛。。。嘻嘻~
感谢姐妹们的体谅、让我今天才上画咯!


Happy Weekend

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3 comments:

  1. 看了又看那几粒白色的蓝莓,觉得非常特别。。。继续再看才发现原来是冷冻后的蓝莓,我多傻呀!哈哈。。
    差点忘了说,这个蓝莓塔很美,看了那满满的内馅,口水吞了几下!

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  2. Hello good morning ....

    非常相信这个blue 肯定不是 monday的那个 “blur”。哈哈哈
    好美丽的蓝莓挞。这次真的学到好几种塔的做法了。好棒。有橙色、黄色、蓝色的。。。

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  3. 新鲜蓝莓制作,好漂亮啊~看起来好好吃哦,配一杯红茶刚刚好~

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