Monday, April 18, 2016

咖啡墨西哥面包(Mexican Buns)



傻傻的我现在才明白原来墨西哥面包和菠萝面包是有不同的。。。。。






食谱来自:Minty's Kitchen

牛油馅:
100g – 无盐牛油(软化)
1/2 tsp -  Vanilla paste
30g  -  砂糖
做法:将全部材料搅拌均匀后,收入冰箱冷藏。

表面咖啡面糊:
50g – 无盐牛油(软化)
40g – 糖粉
½ 粒 – 鸡蛋(约30g)
1 tsp – 即溶咖啡粉 加 1sp热水、溶化
50g – 普通面粉

做法:
• 将牛油和糖粉放入盆中, 用电动打蛋器將奶油搅拌成松发。
• 把蛋液和咖啡液分2-3次、加入搅拌均勻。
• 最后把普通面粉加入快速搅拌均勻即可。


隔夜面团材料:
215g – 高筋面粉
130g - 新鲜牛奶
2g – 快速酵母

主面团材料:
90g – 高筋面粉
12g – 新鲜牛奶
30g – 鸡蛋
7g – 快速酵母
5g - 食盐
50g - 砂糖
12g – 牛奶粉
45g – 无盐牛油

做法:
• 隔夜面团的全部材料一起搅拌均匀,放入冰箱冷藏至少12小时。
• 将主面团材料和发酵好的隔夜面团撕成小块的(1)一起搅拌至薄膜后,发酵60分钟。
• 将面团分成每份30g(约9粒), 搓圆、休面15分钟。
• 小面团擀平后包入牛油馅、搓圆,排入烤盘里。最后发酵60分钟后。
• 把咖啡面糊裝入挤花袋中,以圈狀挤在第二次发酵好的面团上。
• 放进预热160C烤箱、烤20min或至金黄色即可。







~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~


7 comments:

  1. 早安,最爱的,
    原来我们心又令许心有灵犀一点通,哈。。。。。参阅同一个谱哦!
    可是你的咖啡奶油霜挤得比我美,给你LIke!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Yeah Yeah。。。这个是好食谱嘛。

      Delete
    2. 被 Google玩惨了,整天都上不到 dashboard, 差点晕了!
      来咯来咯。。终于可以上来吃 roti boy 了!美美的面包,看了心情也变美了!

      Delete
    3. 请问即溶咖啡是怎样的?

      Delete
    4. 请问包了馅料过后需要搓圆吗?

      Delete
    5. Sally,
      不好意思,miss掉这点。。。包入馅料后,稍微搓圆即可(像包肉包子那样把馅料包好)。
      即溶咖啡 = instant coffee(Nescafe)。

      Delete