Tuesday, April 05, 2016

Chocolate Fudge Cake



本来是要做生日蛋糕的,但因老爸的逝世、所以不便庆生。



21/3时曾做了2次(别的食谱)都没能成功。
今天改用了Joceline的食谱,终于有蛋糕吃。。。。yeah yeah!!


 


蛋糕体食谱来自:Joceline
巧克力Ganache酱:某杂志(忘了是哪一本,不好意思)


巧克力Ganache酱:
Whipping Cream - 325g
黑巧克力钮 - 300g

- 黑巧克力钮放入碗里,将滚热的whipping cream倒入,静止2-3min后,慢慢搅拌至巧克力钮溶化。


蛋糕体材料:
黑巧克力钮 - 60g
Whipping Cream - 100g
Buttermilk - 1/2 cup

Valrhona 巧克力粉 - 50g
(加入1/2 cup热水搅拌均匀成巧克力糊)

低筋面粉 - 150g
苏打粉 - 1/4tsp
发粉 - 1/2tsp
盐 少许
砂糖 - 100g
玉米油 - 100g
鸡蛋 - 2个(净重约60g一粒)
香草精 - 1tsp


做法:
1) 预热烤箱至150C。把烤盘(3个 7寸圆形)底部铺上蛋糕烤纸。
2) 巧克力钮加入whipping cream一起隔水煮溶至顺滑。
3) 可可粉加入适量的热水搅至顺滑,然后加入butter milk,拌匀。
4) 在另一个碗倒入低筋面粉、苏打粉、发粉及盐过筛入碗里混合均匀,备用。
5) 用电动打蛋器把砂糖、油、鸡蛋及香精搅打至松发。
6)把粉类和巧克力酱分次交替拌均匀即可。
7)将巧克力面糊舀进3个烤模里,送入烤箱烤约20min或至熟即可。


组合:
• 蛋糕待凉后,才平均切成3片备用。
• 把适量的巧克力ganache酱分别涂在每一片的蛋糕上。
• 叠上第三片蛋糕后,再把剩余的巧克力酱把蛋糕周围涂模。放入冰箱定型后装饰即可。






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7 comments:

  1. 早安。
    恭喜哦,第三度尝试,终于终于有蛋糕吃了,很好!
    要keep住这种"小强"精神哦!
    哈哈哈哈哈。。。。

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  2. 今天感觉就像游览“甜品屋”一样。好甜蜜的feel。
    宝贝,您是否准备好了咖啡呢?我们要来开餐了。 哈哈 ~

    那个butter milk 和 sour cream用来做chocolate cake真的有‘特别’效果的。

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  3. Irene, 你的fudge蛋糕简单大方,做的很美。好想能吃到一片 :D

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  4. Such a beautiful cake. A pro now.

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  5. 蛋糕好美哦,做生日蛋糕不是我的强项,
    所以只好来你家欣赏。。)

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  6. 好漂亮的蛋糕, 师傅级的蛋糕叻! 嘻嘻

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  7. 简单大方的蛋糕,特喜欢切面那张,层次很工整,好厉害👍

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