Tuesday, December 01, 2015

紫山药戚风蛋糕 (Purple Yam Chiffon )



虽然它不是做得很好,可终究是我学习过程的一部份,
在此记录一下,好让自己继续努力。。。。





原食谱来自:这里
材料:
100g 紫山药泥
3 tbsp 牛奶
15 ml 柠檬汁

3 蛋黄
40g 细砂糖
1/8 tsp 食盐
50ml 清油(我放Grapeseed Oil)
3 tbsp 清水
85g 低筋面粉

4 蛋白
50g 细砂糖
½ tsp 柠檬汁


做法:
1. 将蒸软的紫山药、牛奶和柠檬汁搅拌成泥状,备用。
2. 另一碗中放入砂糖、蛋黄、清油和清水,用打蛋器拌匀。
3. 加入过筛的粉类和做法(1)搅拌至光滑柔润。
4. 把蛋白用搅拌机打在至起泡。再慢慢的分3次加入砂糖,用搅拌机打至硬.
5. 将1/3 蛋白霜加入蛋黄糊里, 用打蛋器搅拌均匀后再加入剩余的蛋白糊,拌匀。
6. 换成橡皮刮刀,将两者从钢盆底部翻拌上来将全体混合。
7. 倒入17cm的戚风模子里, 轻轻的敲出气泡。
8. 放入预热烤箱以150度烘烤45-50min。(这是我家烤箱温度,请自行调整)
9. 取出,倒扣放着至冷却才脱模。






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3 comments:

  1. 淡淡的紫色很漂亮,又健康!

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  2. 我还没有买过紫色的山药,有机会要试一试。。。先带走一块咯!!嘻嘻。。。

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  3. 淡淡的紫色很漂亮
    感觉很甜美:)

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