Thursday, December 31, 2015

啤酒节。杯子蛋糕(Oktoberfest Cupcakes)


在这2015年最后一天献上我的祝福:

愿世界和平、吉祥,朋友们幸福、快乐!






原食谱来自:The Scran Line

材料:

(A)
2粒 - 鸡蛋
175ml - 黑啤酒(可用牛奶代替)

(B)
50g - 可可粉
175g - 低筋面粉
½ tsp - 食盐
½ tsp - 泡打粉(Baking Soda)
175g - 砂糖
175g - 无盐牛油(室温)


做法:
1. 将(A)倒入碗里、搅拌均匀后备用。
2. 把(B)放入搅拌盆里,以慢速搅拌成沙粒状。
3. 再将做法(1)的液体徐徐倒入做法(2)里。搅拌至完全均匀即可。
4。将面糊倒入杯子模型了,8分满。
5. 以160C、烘烤约20min。








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Monday, December 28, 2015

抹茶大理石戚風蛋糕






食谱来自:Carol

8寸戚风中空模一个

材料:
5粒 - 蛋黃
30g - 砂糖
40g - 植物油
50ml - 牛奶
60g - 低筋面粉
30g - 在來米粉(Rice Flour)

5粒 - 蛋白
50g - 砂糖
1 tsp - 柠檬汁

抹茶液:
抹茶粉 - 1.5 tsp + 溫開水1 tbsp


做法:

就如一般起风做法即可。






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Friday, December 04, 2015

等久久的香蕉蛋糕



一款吃起来很像kueh的蛋糕,谢谢Cass的推荐。





食谱来自:Cass

材料:
(A)
熟透的香蕉 250g
苏打粉 1tsp

(B)
自发面粉 130g
鸡蛋 3粒
蔗糖 70g
盐 1/4tsp

(C)
米糠油 40ml



做法:
1. 将香蕉压烂,加入苏打粉一起混合均匀,然后置放40分钟。
2. 取一个大盆加入鸡蛋和糖,用打蛋器搅拌至糖溶化即可。
3. 筛入面粉和盐,搅拌至面糊无颗粒。
4. 加入之前的香蕉泥拌均匀,盖上盖子,再次静置40分钟。
5. 最后加入米糠油拌均匀,倒入铺了烘焙纸的长形烤模,再置放10分钟。
6. 送入预热烤箱180度C,烤35-40分钟或至熟即可。
7. 可以在烤了10-15分钟后,把蛋糕取出来,用刀在蛋糕中间划一条线,再继续烘烤。







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Tuesday, December 01, 2015

紫山药戚风蛋糕 (Purple Yam Chiffon )



虽然它不是做得很好,可终究是我学习过程的一部份,
在此记录一下,好让自己继续努力。。。。





原食谱来自:这里
材料:
100g 紫山药泥
3 tbsp 牛奶
15 ml 柠檬汁

3 蛋黄
40g 细砂糖
1/8 tsp 食盐
50ml 清油(我放Grapeseed Oil)
3 tbsp 清水
85g 低筋面粉

4 蛋白
50g 细砂糖
½ tsp 柠檬汁


做法:
1. 将蒸软的紫山药、牛奶和柠檬汁搅拌成泥状,备用。
2. 另一碗中放入砂糖、蛋黄、清油和清水,用打蛋器拌匀。
3. 加入过筛的粉类和做法(1)搅拌至光滑柔润。
4. 把蛋白用搅拌机打在至起泡。再慢慢的分3次加入砂糖,用搅拌机打至硬.
5. 将1/3 蛋白霜加入蛋黄糊里, 用打蛋器搅拌均匀后再加入剩余的蛋白糊,拌匀。
6. 换成橡皮刮刀,将两者从钢盆底部翻拌上来将全体混合。
7. 倒入17cm的戚风模子里, 轻轻的敲出气泡。
8. 放入预热烤箱以150度烘烤45-50min。(这是我家烤箱温度,请自行调整)
9. 取出,倒扣放着至冷却才脱模。






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