Tuesday, July 28, 2015

紫番薯面包(Purple Sweet Potatoes Bread)



再烦,也别忘记微笑;再急,也要注意语气;
再苦,也要继续坚持;再怕,也要勇敢面对;
再累,也要保护自己;再痛,也要用力忍住;
再忙,也要注意休息;再远,也要一直走下去。





中种面团:
高筋面粉 – 126g
清水 – 72g
速发酵母 – 1g
食盐 – 2g
奶粉 – 4g

做法:全部材料搅拌成软面团,用保鲜纸包囊面团,放入冰箱发酵17小时。

主面团:
高筋面粉 – 54g
奶粉 – 5g
食盐 – 2g
速发酵母 – 1g
砂糖 – 22g
清水 – 45g
蒸熟紫番薯泥 – 90g
牛油 – 14g

做法:
1) 将主面团材料和中种面团放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
2) 放温暖处进行基础发酵。(30 min)
3) 基础发酵后将面团分成(8个,每个55g),排气、滚圆后松弛20min。
4) 再次将面团排气、滚圆,排入中空的戚风模型里。
5) 进行最后发酵(45min)。
6) 放入预热160℃的烤箱,中层,烘烤约30-35min或至金黄色即可。





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9 comments:

  1. 好美的紫色,好喜欢。。。看到这面包,让我想到我的紫薯粉!

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  2. Good morning Irene, this is so yummy for brekkie ^-^!

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  3. 看起来有像粉紫的花环,漂亮!

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  4. 早上好!真漂亮的紫薯面包!♥

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  5. 美丽美丽的紫色。。。啊
    看了好开心!!

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  6. 早安!好喜欢这紫色的面包 ~

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  7. 再忙,也要来妳家逛逛。。。
    紫薯的颜色很美。。。很喜欢!

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  8. 我喜欢的紫色~漂亮!

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  9. 这紫番薯面包, 颜色总是这么讨人喜欢! 很棒!

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