Friday, July 31, 2015

香兰排包(微波)







食谱来自:烘焙kaki ~ 小S

中种面团:
高筋面粉 – 200g
速发酵母 – 4g
奶粉 – 16g
全蛋液 – 25g
Pandan液 – 25g
鲜奶 – 73g

做法:全部材料搅拌成软面团,用保鲜纸包囊面团,室温发酵60min。

主面团:
高筋面粉 – 67g
砂糖 – 40g
食盐 – 4g
鲜奶 – 27g
牛油 – 30g

做法:
1) 将主面团材料和中种面团放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
2) 将面团分成(14个,每个35g),滚圆后松弛10min。
3) 把小面团擀成长方形、卷起,休面10min。
4) 再次把擀成长方形、卷起,放入模型里。
5) 进行最后发酵(50min)。
6) 面团表面涂上egg wash后;
7) 放入预热150℃的烤箱、中层、烘烤约15min或至金黄色即可。




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4 comments:

  1. Hi Irene,
    我吻到香香的香兰味就跑来了!
    好美的排包~
    mui

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  2. 早安,面包大师,你的面包也太诱人了吧? 我看了肚子叫口水吞,怎办?

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    1. 恭喜你!获得多才多艺奖章一枚。
      恭请到这里:http://auntyyoung.blogspot.com/2015/08/egg-tart-versatile-blogger-award.html领奖,谢谢。

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