Saturday, June 13, 2015

椰糖戚风蛋糕(Gula Melaka Chiffon)







食谱来自:Joceline

用20cm戚风模

材料:
蛋黄 5个
盐 1/4 tsp
食油 40g
马六甲椰糖 80g + 1汤匙清水 (预先煮溶)
低筋面粉 100g
粟米粉 10g
干椰丝 1 tbsp (我用Roasted Shredded Coconut fm JB代替)

蛋白 5个
柠檬汁 1/2 tsp
细砂糖 40g


做法:
1. 蛋黄+盐一起稍微打发。加入油拌匀。然后再加入椰糖浆搅拌均匀。
2. 筛入所有粉类搅拌成均匀面糊。
3. 加入干椰丝搅拌均匀。
4. 蛋白+柠檬汁打发。分次加入细砂糖打发至湿性发泡。
5. 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6. 再把面糊倒入戚风模里,轻轻把空气敲出。
7. 烤箱预热140-150C,烘烤大约40-45分钟。
8. 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出烤箱倒扣待冷后才脱模享用。








I'm joining Best Recipes for Everyone ~ BREE#10



~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~


Tuesday, June 09, 2015

黑可可全脂牛奶吐司








食谱取自:爱厨房的幸福之味

材料:
高筋面粉 – 280g
黑可可粉 – 20g
即溶酵母 – 4g
细砂糖 – 45g
食盐 – 3g
全脂牛奶 – 230g

无盐牛油 – 25g


做法:
~ 加入除了牛油外的全部材料
~ 拌均匀后加入牛油、面团打至出薄膜
~ 基础发酵2倍大(约60min)
~ 面团排气静置(约15min)
~ 分割成2等份面团,擀开、对叠、再擀成条、卷起
~ 面团放置吐司模中、放温湿处发酵9分满(约60min)
~ 表面刷上一层薄薄的软化牛油
~ 以200C、烘烤40-45min




~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~


Thursday, June 04, 2015

Pandan Coconut Chiffon (香兰椰丝戚风)



香兰戚风,尽管做了无数次,还是无法让它漂亮出炉。
怎知把加了椰糖的椰丝铺在蛋糕上却使表面更凹陷,真的是画蛇添足咯。





原食谱来自:这里
我有做了少许适合自己的调整~


材料:
30g - Homemade香兰精华汁
30g - 椰浆

4粒 - 蛋黄
80g - 低筋面粉
10g - 玉米粉
40g - 砂糖
3tbsp - 植物油
¼ tsp - Baking Soda

4粒 - 蛋白
60g - 砂糖
适量 - 柠檬汁


做法: 一般戚风蛋糕做法~









I'm joining Best Recipes for Everyone ~ BREE#10



~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~


Tuesday, June 02, 2015

Purple Yam Country Bread



乌龙的我以为Purple Yam是紫山药,结果就上山下海找寻它,哪知道。。。


原来original食谱里的purple yam其实就是我们熟悉的紫色番薯,
因为生长在不同的国度里,所以名称也就跟着不同了。


尽管如此,这面包我还是用了紫山药来完成。
紫山药的味道和颜色都很清淡,所以我有加了2tsp的紫番薯粉哦。




original recipe adapted from : HERE
I'm doing half-recipe ....

Ingredients:
Bread Flour – 200g
Purple Sweet Potatoes Powder - 2tsp (for more purplish colour, optional)
Water – 156g
Purple Yam – 75g
Salt – 4g
Instant Yeast – 1g

If using Purple Sweet Potatoes, adjust the water accordingly.


Method:
1. Mix B/F and Water, rest 20 – 30min (autolyse).
2. Add in Purple Yam + Salt + Instant Yeast.
3. Knead by mixer till smooth and elastic, cover and proof till tripled (based on 26C) .
4. Shape the dough, and placed it in heavily-dusted banneton basket.
5. Cover with cling-wrap, slow fermentation in fridge for 12hrs (overnight).
6. The next day, bake at preheat oven of 240C for 30min.




~~ @ ~~ @ ~~ @ ~~ @ ~~


紫山药


~~~~~ * ~~~~~ * ~~~~~