Friday, May 29, 2015

蒸糯米鸡






原食谱来自:Joceline
我有依据家人的口味做了些些调整。。。

材料:
白糯米 300g (预先浸大约数小时或隔夜)
香菇 6朵(预先浸软,洗清后挤干水)
鸡腿2个 (去皮、去骨、切小块)
葱头仔 和 蒜 适量 (切碎)

鸡肉腌制调味料:
姜 1/2块
麻油 ½ tbsp
酱青 1 tbsp
蚝油 ½ tbsp
胡椒粉 适量
玉米粉 1 tbsp

香菇腌制调味料:
黑酱油 1 tbsp + 蚝油 ½ tbsp + 砂糖 1 tsp

调味料:
粟米油 ½ tbsp
麻油 1 tsp
蚝油 1 tbsp
胡椒粉 适量
砂糖 ½ tsp
黑酱油1 tbsp
鱼露 1tbsp
清水 适量

做法:
1)把鸡肉,香菇分别腌制,2-3小时或隔夜。
2)在锅里加入粟米油+麻油,把虾米、葱头和蒜加入锅里爆香。然后把白糯米倒入。加入调味料(除了清水)一起把糯米饭翻炒一遍、备用。
3)将小碗抹上少许的油。将腌制后的香菇和鸡肉片摆入,然后舀入适量的糯米饭盛入至80%满、压紧,倒入适量的清水。
4)放入蒸笼里,以中火蒸上最少30 - 35分钟或以上。
5)把小腕取出倒扣在碟子上,即可享用。





2 comments:

  1. 我很喜欢吃的糯米鸡。。

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  2. 在我忙碌的时候出现了那么棒的点心。我肚子也饿了。嘻嘻。

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