Saturday, April 11, 2015

牛奶吐司(Milk Loaf)






食谱取自:爱和自由~快乐手做面包 Pg123

材料:
高筋面粉 - 265g
速发酵母 - 3g
细砂糖 - 27g
食盐 - 5g
鸡蛋 - 13g
淡奶油 - 27g(whipping cream)
清水 - 151g
牛油 - 16g

涂面:鸡蛋液


做法:
1)将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
2)加入黄油打至扩展阶段。
3)放温暖处进行基础发酵。(60 min)
4)基础发酵后、滚圆再松弛15分钟。
5)松弛后的面团擀成宽度与吐司模长度相当的长方形,接口处捏紧。
6)放入吐司模里,放温暖湿润处进行最后发酵(60min)。
7)最后发酵至约9分满,表面刷上蛋液,用利刀在中间划一道开口。
8)放入预热180℃的烤箱,下层,烘烤约35分钟或至金黄色即可。



~~ × ~~ × ~~ × ~~


11 comments:

  1. 看到土司。我就想用来做三明治了。很赞的作品。

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  2. 明天的早餐就是这个了
    决定了!!

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  3. Milk toast ! How nice to have freshly baked milk toast for brekkie ...

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  4. I love milk loaf For breakfast....simply taste good..

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  5. I love milk loaf For breakfast....simply taste good..

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  6. Hi Irene,
    好美的土司!涂上kaya & butter肯定很棒。:D
    mui

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  7. Irene, I missed homemade bread, need some to go with thick thick layer of butter, yum!

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  8. 好美的吐司,有像古早味那种白吐司。。喜欢

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  9. 对咯,烤到表面有点焦焦的,很有古早味!

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  10. 很有古早味的吐司,涂上牛油咖椰。。一级棒哦。。

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