Thursday, April 16, 2015

Egg Bread with Almond Flakes




记录一下:
面包出炉时真的很松软,待冷却后柔软度能保持约2天。
可上层的粗糖粒却只能保持1天,第2天就开始溶化了。

 


原食谱来自: Wild Yeast

隔夜中种:
高筋面粉 - 105g
清水 - 72g
速发酵母 - 1g
食盐 - 2g
♦♦ 将全部材料搅拌均匀,室温发酵60min,再收入冰箱隔夜发酵8-12小时。


主面团材料:
高筋面粉 - 180g
清水 - 80g
食盐 - 4g
牛奶粉 - 7g
速发酵母 - 2g
全蛋液 - 36g
砂糖 - 36g
隔夜中种面团 - 全部
无盐牛油 - 27g(室温软化)

表面装饰:杏仁片、粗糖粒
内陷:Peanut Butter Chips


做法 = 一般甜面包的做法(搅拌至扩张后、再放入牛油、继续搅拌至薄膜即可)
基础发酵 = 60 min
休面 = 20 min
造型 = 5条辫子法、每条辫子约100g
最后发酵 = 60 min
烘烤温度 = 160C、20-25 min (based on我家烤箱温度)







I am submitting this to Best Recipes For Everyone event - "Fun with Almond" April 2015,



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10 comments:

  1. Good morning Irene,
    I see fluffy soft bread with Peanut Butter Chips and topped with almond flakes ^-^!

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  2. 早安呀,Irene,
    出自你的烤箱的面包都很棒呀!
    好喜欢哪香香脆脆的topping加上柔软的面包。
    我和Karen要来吃早餐了。。哈哈
    mui

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  3. 好久没有闻到面包香了! 喜欢刚烤好放凉了杏仁还是脆脆时吃

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  4. Irene, 刚刚在Sharon家看到你的留言,想问你那里有卖Blue Jacket 品牌的面粉, 也想买来尝试一下!

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    1. 我是在KitchenCapers(Geylang Bahru)购买的哦

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