Monday, March 09, 2015

火腿洋葱面包



这面包是去年11月的作品,终于编辑好、放上blog了。
我好喜欢这“爱和自由”的配方,用它作basic sweet dough绝对是一级棒哦。





食谱来自: 快乐手做面包(爱和自由)Pg 91

材料:
高筋面包粉(Bread Flour)- 160g
低筋面粉 (Cake Flour)- 40g
即发干酵母 (Instant Yeast)- 3g
细砂糖(Caster Sugar)- 32g
盐(Salt)- 3g
奶粉(Milk Powder)- 8g
鸡蛋(Egg)- 25g
清水(Water)- 85g
牛油(Butter)- 25g

馅料:方形火腿

表面装饰:
Mayonnaise, Mozzarella 芝士

做法:
1)将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
2)加入黄油打至扩展阶段。
3)放温暖处进行基础发酵。(60 min)
4)基础发酵后的面团分割(60g),滚圆后松弛15分钟。
5)松弛后的面团擀成椭圆形,拉出4角呈长方形。翻面后压薄底边,放上火腿片后,自上而下卷成圆筒状,接口处捏紧。
6)切3刀均匀分成4份,顶部相连不切断。将切面翻开,两头交叉即成。
7)排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵(60min)。
8)最后发酵结束,表面刷蛋液,洒适量洋葱、Mayonnaise 和 Mozzarella芝士。
9)放入预热180℃的烤箱,中层,烘烤约15分钟或至金黄色即可。



 




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6 comments:

  1. 我也喜欢大师的配方:)

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  2. 卖相诱人!
    看了肚子咕咕叫,好像开炉呢:)

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  3. 我对那个,就那个啦。。。。 那个铺在面的芝士
    没有抵挡力,怎么办哦???

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  4. 谢谢推荐,我会试地:)
    这个馅料惹得我的口水不听话啦~~~

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  5. 很柔软哦,我也好久没有动手了。。呵呵

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