Wednesday, April 24, 2013

Mrs NgSK's Butter Cakes

爱要说出来
我们经常抱怨,却忽略了感谢。
为什么我们经常得在来不及时,才懂得去珍惜那些一直以来被我们看作理所当然的事?
挑出错误,为何我们总是觉得那么容易?
而表达我们对某些人或某些事的感激,为何我们总是觉得那么困难?
(以上这些话取自潘丽萍议员对新加坡的一篇报道。)

所以我要大大声说:
我非常爱这款牛油蛋糕,感谢原创者Mrs NgSK和Wendy (Table for 2... or more)无私的分享!



食谱来自:Wendy
也参考了:Jess(Bakericious), Lynara Cakes, My Time in the Kitchens, Travelling-Foodies

Ingredients:
230gm butter (salted), softened
200gm eggs, no shell (I used 4 nos)
50gm + 100gm sugar (I reduced this portion as original called for 150gm)
200gm self raising flour, sifted.
60ml milk
1½ tsp vanilla bean paste

Method:
1.    Preheat oven at 170C. Prepare a 8 inch square pan. Line the base and grease the sides (greasing
       helps the cake’s sides to rise well).
2.    Separate the eggs, and place the whites into a bowl. Beat egg whites until soft peaks, gradually
       add 50gm sugar and beat until stiff. Set aside.
3.    Cream butter + 100gm sugar until pale and fluffy. Put in vanilla bean paste together with egg
       yolks one by one and beat well after each addition.
4.    Put in half the flour and mix on low speed until incorporated. Put in milk in 2 additions and mix
       until well incorporated. Mix in balance of flour.
5.    Put half the egg whites in and mix on low speed. Pour the balance of egg whites in and FOLD.
       Pour batter into pan and level.
6.    Bake for 45 min or until skewer comes out clean.
 

  
 
也感谢亲爱的P送我这罐从香港带回来的Rose Petal Jam(新币$45.00),
不过我个人觉得它没有什么特别又非常的甜。。。。嘻嘻!! 

 
 
 
第一次做的成品,因烘炉火候掌握得不是很好,
so蛋糕底部有点湿湿的, but还是很好吃哦 !^o* !
 
 
 
 
Happy Baking
 
 
 

Friday, April 19, 2013

芒果西米露 (Chilled Mango Sago)

两天前女儿刚满13岁了。时间真的过得好快,这样就13年了。。。。
回想当初在产房里痛苦的抽痛时,我还跟老公说 “我不生了,我要回家”!!
幸好没有回家啦,要不然今天就没有乖巧懂事的好女儿了!哈哈哈~~

又是芒果的季节,也是我和女儿的最爱,所以没有理由可以放过它哦。



 
食谱来自:Jessie-CookingMoments
也参考了:厨苑食谱(May)
 
材料:
3 粒 泰国Honey Mango,切粒
80g 西米露*
400ml 椰汁 **(250ml 椰浆《KARA牌的》+ 150ml清水,搅拌均匀)
200ml 清水
150ml 糖浆 (80ml砂糖 + 70ml食用水,煮至砂糖溶化)
少许   食盐
 
做法
1. 将《清水+椰汁+食盐》放入锅中以小火煮至沸滚。
2. 待冷却后,加入西米露和糖浆, 放入冰箱里备用。
3. 享用时, 加入芒果即可。
 
最爱叮咛:
*西米露煮法:
Bring 1ltr (estimated) water to boil, when boiling add in the sago.
Upon 2nd boiling, add in a cup of tap water, bring it to boil again.
Repeat these process 3 times until sago is fully cooked (which means no more white dot in the centre), and cover it for 10-15min. Scoop out the sago into tap water to cool down.
 
**椰汁的浓稀可随自己喜好而更改清水的份量。
 
 

  
 
 
 
 祝大家“周末愉快”
Happy Weekend !!!
 
 
 
 

Tuesday, April 16, 2013

Ayam Masak Merah

记得小时候每逢马来新年时,隔壁的马来邻居总是会送来各式各样的美味佳肴和糕点,而这道必定是其中之一。那位马来Aunty更是超级大方好客,她那一碟的Ayam Masak Merah可是足够我们一家6口的晚餐哦。那时的我们就非常期待一年2次的马来新年。。。哈哈哈,我们还连续吃了5-6年哦!后来搬家了,就没有再吃过了。。。曾经尝试找这个食谱,可是因为不懂它的名称而不了了之了。

 
 
 
原食谱来自:** 搵到食 **
我有做一丁点改变 (红色字体的)
 
材料
(a)鸡肉(1整只),盐 1tsp,黄姜粉 1/2tsp,胡椒粉 少许
(b)小洋葱 3个,蒜头 2瓣,姜 1cm,辣椒糊(store-bought chilli boh)3汤匙
(c)桂皮 2寸,丁香 3个,小豆蔻(cardamom)3个,大洋葱(切片)1个,番茄(切块)3个
(d)Tomatoes Paste 1小罐,椰浆 1/2杯,水 3/4杯,盐 1/3tsp,白糖 1Tbsp
 
做法
- 把盐,黄姜粉,胡椒粉放入鸡肉里,腌制30分钟。把材料(b)磨成辣椒糊。
- 把鸡肉放入预热150C的烘炉里,慢烤两边至半熟(大概16分钟),拿出备用。
- 倒入2-3Tbsp油在锅里,中火炒香磨细的(b)料,然后加入(c)料翻炒至香。
- 把材料(d)加入,再加入半熟的鸡肉,煮至酱汁稍微收干,即可。
 


感谢Cass的无私分享!
谢谢你让我们又有机会再吃的这道童年美食。
 
Yummy Yummy !!!
 
 
 


Tuesday, April 09, 2013

黑妈妈的超级蛋挞


Procrastinate = 耽搁 , 拖延 = to put off intentionally (habitually) the doing of something that should be done.
这就是我最近的写照,人也随着时间变得越来越懒,只想天天混着过日子咯!
哎哟。。。神呀,救救我吧!

蛋挞是去年10月做的,看到今天才上菜。。。哇,有6个月了哦,实在很会“摸”咧!
如我是开店卖糕的,我想那店一定老早就关门大吉了哦!哇咔咔卡~~

 
蛋挞食谱来自黑妈妈的祖传秘方哦!
说真的这蛋挞的烘焙过程与细节,我已经不怎么记得了啦 !
只知道它是无敌的超好吃哦,我好像有做过2-3次吧!
OMG。。。一过40++大关,那记性hor就像我家的WIFI网络时有时无咯!哈哈哈~
 

食谱:黑妈妈宝贝记事簿

蛋液部份
120g - 砂糖 }
350g - 水     } 煮溶白糖, 待冷
5粒 - 鸡蛋
100g - 生奶(Evaporated milk
 
做法:
1. 把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。
2. 加入生奶和糖水。
3.2 -3 次,待用。

饼皮部份
300g - 面粉
2汤匙 - 蛋黄
2 汤匙  -  杏仁
1汤匙 - 奶粉
1汤匙 - 砂糖
1粒 - 鸡蛋
200g - 牛油
 
做法
1.面粉+蛋黄+奶粉过筛,加入杏仁粉和砂糖,搅拌均匀。
2.加入牛油,用手搓匀。再加入鸡蛋,揉成团便可。
3.搓好后捏一小把铺(25g)在模型里按, 要按到薄薄一层。
4.用叉子在刺几个小洞孔,放入预热烘炉里烤15分钟。
5.倒入蛋液再烘10-15分钟。
6.蛋挞出炉后把模倒反, 轻轻敲敲, 蛋挞就会“跌”出来了。


 


所以我好期待接下来的BKK充电之旅,希望回来后能“发奋图强”哦!
姐妹们,你们开始count down了吗??
我呀已经在monitor那个兑换率了哦!嘻嘻嘻嘻 ~~~~
 
 
!!!Looking forward to see You !!!
 

Thursday, April 04, 2013

紫薯Ondeh Ondeh

虽然还处在“养病”期间,可还是不甘寂寞的动手了。。。。。
食谱看这里吧!




 
Happy Weekend ^o*