蒜茸粉丝蒸虾

一道非常好吃的美食佳肴。。。。却因我的失误而让鲜虾变得不新鲜，虾肉粘在虾壳里咯。
Cass的食谱说要steam5分钟，我却蒸了10分钟（忘了set timer），结果太over了咯！
不过，那下层的粉丝+豆苗（我自己加入的）还是很好吃很爽口哦！yummy!!～～～

 

食谱来自：** 搵到食**

 

材料：

中虾 1公斤
粉丝 3小球 （用水泡软）
蒜头 20瓣（切成碎）
青葱 少许
白糖 ½ tsp
鱼露 2tbsp + 清水 4tbsp （混合均匀）

做法：
1）虾背部破开两半（直到尾段），不要切断，清除虾肠。把虾反过来，在虾头下方和腹部用刀锋轻轻斩断筋，不要切断（见下图），这样蒸出来的虾就不会缩起来。

2）锅烧热，放入适量油，加入蒜茸炒香，再加入1/2tsp盐和1/4tsp白糖炒至蒜茸变微褐色（不要炒焦），捞起待用。

3）拿个蒸盘，把浸软的粉丝铺在盘底，把鱼露+水的调味料倒在粉丝面上（如果要多点汁，可加多些）拌均匀。

4）把虾排在粉丝上面，把炒香的蒜茸铺在虾肉上面，把锅里剩余的油倒在粉丝上面。

5）放入滚热的蒸笼里，大火蒸5分钟，马上拿起，撒上青葱粒，趁热吃。

 

 

 

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