Thursday, March 24, 2011

Mixed面包

配方出自Alex Goh的《烫出面包香》-基本甜面包团。
这次的面包吃起来还算不错,很有弹性,第二天还是蛮软的。
包香肠和午餐肉的
包Fish finger的
会不会觉得面包组织不够柔软,看起来好像很粗糙??是不是因为我没放奶粉的关系??

基本甜面包团
材料:
(A)
高筋面粉-100克
滚水-70克

(B)
高筋面粉-300克
普通面粉-100克
糖-80克
盐-6克
奶粉-20克 (家里没有,所以没放)
即用酵母粉-9克

(C)
冷水-175克
冷蛋-60克

(D)
牛油-60克

做法:
1。将(A)里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2。将(B)拌匀,然后加入(C)搅拌成粗面团。加入(A)混合搅拌均匀。
3。加入(D)搅拌成光滑及富弹性面团。
4。让它发酵40分钟。
5。将面团分割成所需的重量,并将它搓圆。让它松弛10分钟,即可备用。

6。包入所喜欢的内陷,让它再发酵45分钟。
7。刷上全蛋液。放入已预热170C的烤箱里,烘烤18-20分钟。


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11 comments:

  1. irene...u can sell bread oso!!!!

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  2. 蛋黄扫到很漂亮,你用搓到面团起薄膜吗?

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  3. 我觉得还很软阿!那像我的又重又硬!

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  4. 靓靓,
    哈哈哈。。还不行,还要多多练习啦!!

    蓝色小厨,
    谢谢你的赞美^^

    susanyee,
    我是有mixer搅拌的!

    j3ss kitch3n,
    我倒觉得你的比较松软!哈哈。。

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  5. 你竟然会做三角形的面包哦?好漂亮 ^_^

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  6. neyeeloh,
    哈哈。。我乱乱包的啦!!
    我把圆罐装的午餐肉切成1/4块,所以包起来就变成三角形咯!!
    actually,也挺不错的,下次你也来试试^-^

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  7. 面包做得很美啊~
    赏一个来~

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  8. 你好棒哦!乱乱包就有这麽好看的型状,我也要乱乱包了。哇咔咔。。

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  9. 月,
    谢谢你的捧场哦!!

    彩芳,
    哈哈哈哈。。。。谢了^^

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