Sunday, October 10, 2010

香蕉戚风蛋糕 (Banana Chiffon Cake)

这蛋糕烘好后,有一点收缩(大概5%而已)。
用空手脱模,还不错吧!
只是搅拌的不够均匀,很多气孔(气泡)。





原食谱取自-巧思戚风(曾美子)的香蕉巧克力戚风蛋糕

材料
(A)
蛋黄-3个
砂糖-20克
沙拉油-40克
牛奶-30克
Vanilla香精-1茶匙
香蕉-60克
柠檬汁-少许
低筋面粉-70克
泡打粉-1小匙

(B)
蛋白-120克(大概3粒多1茶匙)
砂糖-40克
柠檬汁-少许

准备
1。牛奶,沙拉油隔水加热,大概30-40度左右。
2。低粉,泡打粉混合过筛3次。
3。香蕉捣成泥状,加入柠檬汁防止香蕉变黑。

作法
1。蛋黄打散,加入砂糖搅拌。
2。牛奶,沙拉油,香蕉泥和Vanilla香精加入拌和。
3。加入过筛粉类搅拌。
4。另取一锅,将蛋白,砂糖和少许柠檬汁打发。
5。将蛋黄糊和蛋白霜搅拌至均匀。(如同一般戚风蛋糕的作法即可)
6。将面糊倒入18cm的模型内。
7。放入预热考箱使用温度160C烤30分钟。

7 comments:

  1. 你这心形戚风模很特别哦!蛋糕又做得美!厉害!

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  2. annann,
    谢谢!
    历害?还称不上啦!在学习中,要多指教哦!
    做这蛋糕前有祈祷啦,所以会成功。。嘻嘻!
    心形戚风模是在台湾旅行时买的。日本制的,比起本地模型较重哦,价钱也贵咯。

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  3. 心型中空,可爱咯!
    蛋糕很松哦~美!

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  4. 我也喜欢这个心型的模型,做出来的蛋糕很美哦!

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  5. 蛋糕真的发的很美哦!美丽的心形蛋糕吃了一定很开心! :)

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  6. 这心形戚风模型很美~
    喜欢喜欢~

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  7. 你的心形戚风模式在哪里买的啊?我也想败一个很久了,台湾网购的话,还没报运输费就要一百多块了!

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