Thursday, September 23, 2010

鲜奶蜜红豆面包

这面包是用了孟老师的食谱,现成的蜜红豆和北海道的牛奶烘烤的。味道还不错,只是火候控制的不好。还要多多练习哦!!



(食谱取自孟老师100道面包)

材料
(A)
高筋面粉-200克
细砂糖-35克
盐-1/4小匙
全蛋-35克
即溶酵母粉-3克
鲜奶-100克

(B)
无盐奶油-15克

1。材料(A)全部混合,用中速搅打成具光滑状。
2。加入无盐奶油,再用中速搅成可拉出透明薄膜的面糰。
3。面糰盖上保鲜膜,进行发酵约80分钟。
4。面糰分割成5等份,滚圆后直接放入烤模内,盖上保鲜膜进行最后发酵约40分钟。
5。面糰表面刷上均匀的蛋液,放入已预热的烤箱中,以上下火180度烘烤约25分钟。

5 comments:

  1. 面包里面看起来很松软哦!

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  2. 妳好哦

    我来妳这儿偷师咯 :P

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  3. Casey - 昨天还很松软,可是今天却很干咯。。。不知道是不是搅拌出了问题??

    0620 - 哈囖,欢迎你常来坐哦!!

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  4. myme,整个过程有用手来搓揉面团吗?还是只用mixer?

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  5. Casey - 我是用Kenwood Mixer来搓揉面团。。。因为担心mixer会overheated,所以不敢搓揉太久。下次真要敢敢来,越怕越不能成功。

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