Monday, October 20, 2014

南瓜面包松饼 + 南瓜养乐多果酱




我没有吃过Belgian Waffles,所以不能肯定自己的成品有没有成功。
不过,这松饼趁热吃时还挺脆口的,抹上甜甜香香的果酱更是有加分哦。嘻嘻~


谢谢Ann推荐这简单又美味的果酱,看它的颜色是不是很诱人呢。。。



南瓜面包松饼

材料:
高筋面粉 - 165g
南瓜泥 - 35g
干酵母 - 2g
砂糖 - 20g
食盐 - 1.5g
鸡蛋 - 1粒 (60g)
清水 - 10g(酌量加入)

无盐黄油 – 35g(室温软化)

做法:
• 一般面包面团搅拌法。
• 发酵至2倍大(约60分钟)
• 将面团分成9等份,滚圆后,进行第2次发酵约20分钟。
• Waffles模子预热后涂油,把面团放入、盖上放在stove以小火烘烤2-3分钟或至金黄色即可。




南瓜养乐多果酱
食谱来自:Anncoo Journal
我做了食谱的半份~

材料:
175g - 南瓜泥
1瓶 (100ml)- 养了多 (橙味)
适量 - 柠檬汁 或适量
1tbsp - 砂糖

做法:
1) 把南瓜泥、养了多、柠檬汁和砂糖放入锅里,搅匀煮滚。
2) 然后转入小火将南瓜料不停的搅拌约20-25分钟至浓稠即可。
3) 将煮好的南瓜果酱装入干净的瓶子里,待完全冷却才加盖,冷藏。






This post is also linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised




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我用的松饼模子(照片取自网络)



Thursday, October 16, 2014

香葱猪肉包 (老面法)




我我我中毒了。。。。原来捏包子是会传染的咯。咔咔咔~


Sally的包子配方真的好棒好棒,容易操作又好吃,感谢她的分享哦~

 



包子食谱来自:Sally厨房角落
我做了原食谱的1/2份~

老面面团:
中筋面粉 - 120g
即溶酵母 - 1/4tsp
清水 - 70g
食盐 - 少许

• 将材料混合均匀,倒入水,搅拌4-5分钟成为一个光滑而不黏手的面团。
• 放入抹上少许油的盆中,盖上保鲜膜,放室温 6-8小时或放入冰箱低温发酵隔天使用。

*老面团如果用不完可以放在冰箱约3-4天。


包子皮:
包粉 - 175g(我用香港面粉)
老面 - 58g
砂糖 - 23g
即溶酵母 - 1/2tsp
玉米油 - 10g
清水 - 85g

做法:
1) 将全部材料搅打至光滑和不粘手的面团。(老面要撕小块、水不要一次加到完)
2) 分割、7粒、每个约50g。滚圆、松5分钟,包入馅料。
3) 放入蒸笼,最后发酵约40分钟。
4) 水滚后,转小火蒸7min、中火3min,锅盖开一小缝、熄火。让包子在锅里闷5min才开盖后取出。


馅料:
猪绞肉 - 200g
青葱 - 50g

调味料:
酱清 - 1/2tbsp、细砂糖 - 1tsp、胡椒粉 - 适量、生粉 - 1tsp

* 将馅料和调味料放在碗里搅拌均匀即可。








I'm joining Best Recipes for Everyone October 2014 Event Theme: Bun in My Hot Steamer




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