Wednesday, July 23, 2014

猴子面包(Monkey Bread)



我又随风而来了。。。。换句话就是跟风啦。咔咔咔~~


感谢Eileen的好分享,让我又学会了一款面包。


这猴子面包太好吃,所以我没有时间把它拍得美一些咯(其实是我技术有限 ^o^)。
因为随便拍几张后,就可以快快大快朵颐嘛。嘻嘻~~



原食谱来自:eileen的记事本
也参考了:May (厨苑食谱)
我在馅料方面做了小添加~也可参考这里

面团材料:
200g - 高筋面粉
50g - 低筋面粉
3g - 即溶酵母
15g - 细砂糖
少许盐
1个 - 蛋黄
140g - 牛奶
20g - 奶油

Coating材料:(放入zip-log胶袋里混合)
50g - Light Muscavado Sugar
1tbsp - Cinnamon Powder

淋面酱材料:(混合均匀即可)
50g - 溶化牛油
50g - Light Muscovado Sugar

撒面馅料:
适量 - Pistachio Nuts
适量 - 蔓越莓干


做法:
1)将所有面团材料拌匀(奶油除外),拌揉至光滑有弹性。
2)加入奶油,用搅拌机甩拌至扩展状态。
3)放入抹上少许油的保鲜盒,盖上发酵一个小时或双倍大。
4)把面团里的空气排出,分割成小面团,滚圆。
5)将小面团放入coating材料袋里摇匀(这样较容易让各小面团都均匀沾上粉+糖)。
6)在预先涂上奶油的模子底部撒上适量的干果。(如用nonstick,可免涂奶油)
7)将沾好coating的面团随意放入模子里(也可撒入些干果),进行第二次发酵约50分钟。
8)把淋面酱倒入已发酵好的面团上。
9)放入预热烤箱,以150度烤约25分钟或呈金黄色即可。
10)出炉后,让面包在模子sit约10分钟才脱模。(较容易脱模,也可避免被热糖浆烫伤啦)


 

倒入淋面酱后。。。

face-up的样子不是很美,我还是喜欢它用“屁屁见人”。咔咔咔~~



Enjoy !!!



Sunday, July 20, 2014

核桃酥饼(强力推荐)


我有2位BFF (Best Friend Forever),我们在中3那年就开始“混”在一起,至今已有29年了。
我们各自都有工作、家庭、孩子,根本无法天天通电话甚至见见面,
就连彼此的生日有时候都会忘记掉。
虽没有如胶似漆般的紧密相黏,却有根深蒂固的互谅情谊。
这份将近30年的友情。。。真的很不简单呢。


乘着还记得,赶紧选来Eileen家的核桃酥做为其中1位BFF的生日礼物哦。
而另一位BFF嘛。。。你就先忍着吧,
明年你生日时我才送上哦(如果我记得的话啦)。咔咔咔~~



这个owl造型的饼干印漂亮吧,猫头鹰最近有常常出现在各个角落。
衣服、蛋糕纸杯、包包、缝纫、月饼模型。。。。。它到底是代表什么?google一下吧~
『原来貓頭鷹在日本有[智慧]的象徵。從牠的發音hukurou延伸出不苦勞、不老,可以繁盛的意思,都是一種鼓勵與祝福。聽说日本”福”字的發音為”huku”,跟貓頭鷹的前音一樣,所以貓頭鷹除了有不苦勞外還有祝福,福氣的意思。』


这个猫头鹰baking stamp是在新国的TYPO(Wisma)店买的,
价钱是新币$7.95~~~


食谱来自:Eileen

材料:
200g 低筋面粉
2g 苏打粉
2g 泡打粉
70g 糖粉
2g 食盐
66g 白油
55g 无盐牛油
45g 鸡蛋液
70g 核桃(烤好磨碎)

做法:
1. 取一半的低粉(100g),放入预热烤箱,以180度烤约15分钟至变色即可,放凉待用。
2. 将苏打粉及泡打粉加入低粉里,与(1)的烘烤低粉一起过筛在盆里。
3. 把糖粉过筛倒入盆,再加入盐,白油及奶油。
4. 用胶皮刮刀(或手)拌成松散状。
5. 把蛋液加入,揉成软面团。
6. 最后把核桃碎加入,混入面团里。
7. 包上保鲜纸,室内松弛30分钟。
8. 将面团分割成小面团(约25g),搓圆压扁,放入预热烤箱,以170度烤约25分钟或至金黄色即可。


这个核桃酥饼。。。我是强力推荐,它好吃到不得了吔,家人朋友们各个赞不绝口呢。



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