Wednesday, October 1, 2014

南瓜戚风蛋糕(Pumpkin Chiffon Cake)



长路奉献给远方、玫瑰奉献给爱情;
我拿什么奉献给你,我的爱人;

白云奉献给草場、江河奉献给海洋;
我拿什么奉献给你,我的朋友;
我拿什么奉献给你,我不停的问、我不停的找、不停的想。。。。


我唯有拿更多更多的 “南瓜食谱” 奉献给我们的长腿美女
以表示我对她的支持与友爱。(^ω^)V



原食谱: 福田淳子的《好吃戚风蛋糕轻松上手》Pg 16

材料:
南瓜 – 100g
牛奶 – 1tbsp
砂糖 – 35g
蛋黄 – 3粒
沙拉油 – 50g
清水 – 40g
低筋面粉 – 80g
肉桂粉 – 1tsp (cinnamon powder)

蛋白 – 4粒
柠檬汁 – 少许


做法:
1. 将蒸软的南瓜和牛奶搅拌成泥状。
2. 加入1/3量的砂糖、蛋黄、沙拉油和清水,用打蛋器拌匀。
3. 加入过筛的粉类,搅拌至光滑柔润、备用。
4. 把蛋白用搅拌机打在至起泡。再慢慢的分3次加入2/3量的砂糖,用搅拌机打至硬.
5. 将1/3 蛋白霜加入蛋黄糊里, 用打蛋器搅拌均匀后再加入剩余的蛋白糊,拌匀。
6. 换成橡皮刮刀,将两者从钢盆底部翻拌上来将全体混合。
7. 倒入17cm的戚风模子里, 轻轻的敲出气泡。
8. 放入预热烤箱以130度烘烤55分钟。(这是我家烤箱温度,请自行调整)
9. 取出,倒扣放着至冷却才脱模。


 




This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN



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Tuesday, September 30, 2014

巧克力云石土司(Chocolate Marble Bread Loaf)



希望能赶上BREE的活动,今天是最后一天哦。。。嘻嘻~



原食谱来自:Peng's Kitchen
我有做少许的改变。。。

材料:
高筋面粉 - 300g
酵母 - 8g (我改成6g)
砂糖 - 30g
食盐 - 4g
牛奶粉 - 24g
清水 - 185g
无盐牛油 - 30g

巧克力膏 (6g 巧克力粉 + 6g 热水 - 搅匀)

做法:
1)把所有材料混合(除牛油 + 巧克力膏外),搅拌至光滑。
2)把牛油加入,搅拌至薄膜阶段。
3)将面团分成两份 - 3/4 和 1/4的份量,将巧克力膏加入1/4的面团里,搓匀搓圆,基本发酵60分钟。
4)3/4的原色面团也搓圆,基本发酵60分钟。
5)取出面团、滚圆后盖上保鲜膜、松弛10分钟。
6)原味面团整形成长形、宽约20cm正方形。可可面团也擀成长形、约16cm正方形,铺在原味面团上。
7)把面团卷起、擀平。把面团切成2等份并重叠一起,再次擀平。
8)将面团切成3等份,编成辫子后放入土司模内,进行最后发酵50-60分钟。
9)刷上蛋液,以170度烤约35-40分钟或表面呈金黄色即可。出炉后,马上脱模冷却。









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