Thursday, December 18, 2014

史多伦圣诞面包 (Stollen Bread)



Stollen是德国圣诞节必备的传统面包。
第一次吃到时感觉它一点也不像是个面包,却类似牛油蛋糕、而且越嚼越香哦。
配上一杯热热的花茶。。。。yum yum,好想念那味道。嘻嘻~



这面包我做得不是很成功,因为面包气孔太多、太大、不够密集,
口感方面也太柔软了。如当作普通水果面包它的确香浓、好吃,
可比起我尝试过的Stollen却有距离,看来还要继续努力练习了哦。





食谱来自: Carol

材料:
A:中种面团
高筋面粉70g
速发酵母2g(约1/2茶匙)
冷水50g

B:主面团
高筋面粉230g
肉桂粉2g (1/2茶匙)
细砂糖30g
无盐牛油60g
蛋黃2個
牛奶130g
盐1g (1/4茶匙)
酒漬果干120g

表面装饰 : 糖粉及无盐牛油 – 适量


中种面团做法:
• 将所有材料放入盆中,搅拌均勻成为无粉粒状态的光滑面糊。
• 放入盆中、盖上,放入冰箱低温发酵到隔天早上。


面包做法:
1) 将所有材料(包括中种面团)放入盆中,搅拌均勻成为不黏手的面团 。
2) 一直搅拌至面团可以撑出薄膜即可。
3) 将酒漬果干加入,慢慢搓揉进面团。
4) 将面团光滑面翻折出滾圆,收口捏捏紧朝下放入抹少许油的盆中。
5) 做第一次发酵60分钟或至2倍大。
6) 面团分成2等份,滚圆后松弛约15分钟,再分别擀成长约20cm、宽约15cm的椭圆形。面团对折后,用擀面棍压紧。
7) 进行第2次发酵60分钟至2倍大。
8) 烤箱预热至180C,烘烤约25分钟至表面呈现金黃色即可。
9) 面包出炉后,刷上均匀的溶化牛油,待冷后筛上适量的糖粉。







~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~

Monday, December 15, 2014

车打芝士杯子蛋糕(Cheddar Cheese Cupcakes)



一年容易又圣诞、新年。。。。
时间真的是飞驰而过,而我还在那儿混混惑惑的。
快快觉醒吧,别再蹉跎岁月了,人生不长哦!
(已经快要踏入半百的我,其实很担心我那不长的路是要看到尽头了咯)


终于做了有cheese的蛋糕,芝士从来都不是我的最爱。
因为很怕那股“怪味道”,尤其是在蛋糕上的,
相反的我却很爱pizza上的那烘烤得焦焦的cheese。
所以呀不是芝士有怪味,应该说我是怪人才对。。。哇咔咔咔!




食谱来自:爱的心灵之约(Joceline)

材料:7个如图里的杯子(各40++g)

鲜奶 35克
牛油 35克
芝司片 2个(我放56g的shredded cheddar cheese)
蛋黄 2个
低筋面粉 35克

蛋白 2个
细砂糖 35克


做法:
1)先把鲜奶、牛油和芝司片一起隔水溶化。待凉备用。
2)把蛋黄加入芝司糊里搅拌均匀。
3)蛋白加入细砂糖打发,取出一半的蛋白霜拌入做法(2)的芝司蛋糊里搅拌均匀。
4)筛入低筋面粉,继续搅拌。把剩余的蛋白霜加入搅拌均匀。
5)把面糊倒入杯子里8分满。放入预热后的烤箱。
6)以140度、隔水法烘烤大约30分钟或表层金黄色即可。








I'm joining Best Recipes for Everyone December 2014 Event Theme:



~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~ ♥ ~