Friday, January 30, 2015

2015年~黄梨饼(1)



试做了这款黄梨饼。。。。
可不是很爱饼皮的口感(略甜),下次一定要减少糖粉。




饼皮食谱来自:Sivon

材料(饼皮):
有盐牛油 – 250g
砂糖 – 100g (可减少至70g)
普通面粉 – 450g
奶粉 – 30g
鸡蛋 – 1粒

蛋黄 - 1粒(打散)

饼皮做法:
1. 牛油、砂糖和鸡蛋用mixer搅拌均匀至泛白。
2. 加入过筛的粉类,搅拌成团。
3. 将面团收入冰箱休面30min。
4. 把面团擀平、用模型印出形状,排放在烘盘上并涂上蛋黄液,放上黄梨陷。
5. 放入烘炉以190C烘烤15min即可。


陷料:
Honey黄梨 – 4粒
砂糖 – 300g (嗜甜者、可酌量增加)

黄梨馅做法:
1) 将黄梨去皮去芯,切成片状,用搅拌机搅烂。
2) 把黄梨的水份squeeze出,黄梨水千万别丢掉,可以加一些糖一起煮,就可成黄梨汁。
3) 把榨干的黄梨放入锅里煮至dry(要一直搅拌),用中火,大概30分钟。加入糖,再煮60分钟至干即可。

注意:
我的黄梨馅不会很干,我喜欢它有一点湿湿的,因为烘饼时,它的水份会被吸收掉。。。




也用这款饼皮做了这个造型哦。。。还蛮ok的哦。嘻嘻~






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Monday, January 26, 2015

Kisses巧克力饼



莫谓我身不如人,不如我者更多人
莫谓我身比人好,有人比我更加好



食谱取自:新之味第27期(1/2月号)、Pg81

材料:
牛油 – 125g(室温)
细砂糖 – 75g
香草精(Vanilla Extract)- ½ tsp
Rum酒 - ½ tsp(我没放)
蛋黄 – 1个
低筋面粉 – 200g(过筛)
榛子粉 (Hazelnut Powder)– 30g(过筛)
Hershey’s Kisses 迷你巧克力 – 适量


做法:
1. 把牛油和砂糖搅拌至松发。
2. 加入香草精、Rum酒和蛋黄继续搅拌均匀。
3. 加入低筋面粉和榛子粉,混拌成面团。
4. 把面团揉成小圆球,排列在烘盘上。用拇指轻压中间部分,以制造凹陷。
5. 先把饼干放入预热160C的烤炉里、烘烤18min,取出后立即在凹陷处放上kisses巧克力。
6. 再烘烤3-5min,取出待凉即可。







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